这杂志我没在北京的报摊上看到过，是在邯郸旅游时偶然看到买下的。
杂志社是山东济南的，杂志是月刊，18元定价，随书附赠DVD光盘一张。针对的人群比较特别，既不是料理爱好者也不是纯粹的厨师，而是准备转行或已经转行当餐馆老板OR升职管行政的厨子们。杂志里介绍了不少成本核算、餐馆装修、菜品创意、食客定位等问题。
菜谱介绍自是颇多，不过写得方式是按照餐馆做菜的顺序，有批量预制，有走菜流程。配料分量精确到克，不像《贝太厨房》、《美食堂》这类杂志里写得那么模糊。料理爱好者看此书就要自己换算菜量与配料的比例，稍微有一点点麻烦。
我看此书是涨了些知识，里面介绍了些稀奇古怪的食物，如高粱糍粑、阿坝土豆、苦荞馍等等，还有隐藏在字里行间的做饭小窍门，比较受用。
不过此杂志的照片质量、排版与校对都有点问题多多，如果乃们对此杂志感兴趣，就不得不忍耐一下了。起码他们用的照片，5张里得有3张看着引不起人食欲……排版各种小错位，不裁图，有着逼死强迫症患者的节奏！校对嘛，就是前后文用词的不一致，这点就要考验乃们的厨艺造诣与眼里了，能否拨开迷雾看真相。
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